Descrizione
DENOMINAZIONE
D.O.C. CERVETERI ROSSO SECCO
ZONA DI PRODUZIONE
Ceri (Cerveteri)
UVAGGIO
40% Sangiovese, 40% Montepulciano, 20% Merlot
ALTITUDINE DEL VIGNETO
200 metri s.l.m.
NATURA DEL TERRENO
Origine Vulcanica, Tufaceo, Pozzolanico
DENSITA’ D’IMPIANTO
4000 viti per HA
SISTEMA D’IMPIANTO
FILARI
FORMA DI ALLEVAMENTO
GUYOT
RESA DELLE UVE
85-90 Q/HA
FERTILIZZAZIONE
Tecnica del sovescio
PERIODO VENDEMMIALE
Prima Decade Ottobre
VINIFICAZIONE
Diraspatura, macerazione sulle bucce per 10/15 giorni in acciaio inox a tem- peratura controllata
AFFINAMENTO
In acciaio Inox per 7/8 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA
VOL 13,50%